凉菜菜肴，俗称冷荤或冷盘，在现代宴席中不可缺少、引人入胜，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。凉菜菜肴具有独特的风格，拼摆技术性强，它的选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

手把手传授全套技术，现场实际操作，教师亲自传授开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的知识，解答精美凉菜开店经营的一系列问题。

郑州新东方烹饪学校特色小吃培训——精美凉菜，其全套技术大的卖点在于做出来的凉菜菜肴，味道鲜，口感好，不添加任何违禁物质，看得见的健康。老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味为止。