手擀面是一种用手工擀出的面条，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面制作简便，随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民的一种家常便餐。

手把手传授全套技术，现场实际操作，教师亲自传授开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的知识，解答开店经营的一系列问题。

郑州新东方烹饪学校特色小吃培训——手擀面，其全套技术大的卖点在于做出来的手擀面，味道鲜，口感好，不添加任何违禁物质，看得见的健康。老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味为止。